Se pretende acercar a los participantes a la vida rural, realizando las tareas propias del cortijo serrano andaluz y analizando en cada actividad los aspectos relacionados con los problemas derivados de estos procesos en el medio natural y en la salud de los consumidores. (Actividades agropecuarias, elaboración de alimentos, residuos, artesanías).

Está destinado a grupos de cualquier nivel educativo, desde Infantil a Educación de Adultos. Para cada nivel se elaborará un programa específico. Se formarán grupos reducidos que rotarán por los distintos talleres, estudiando cada grupo distintos aspectos del mismo.